Gemüse-Reis Pfanne

Erfreulicherweise habe ich gerade Urlaub. Frecherweise liefert die Kantine nicht nach Hause – deshalb habe ich in der Küche eine Gempsepfanne für mich und den Lieblingsfreund gezaubert. Das Rezept stammt aus ursprünglich der Deli (3/2014, Seite 102), wurde aber von mir auf Grundlage der Zutatenverfügbarkeit abgewandelt.

• 1 Kohlrabi
• 1 Fenchelknolle
• 250 g Möhren
• 4 Schalotten
• 3 EL Olivenöl
• 2 Knoblauchzehen
• 1 TL Kreuzkümmel
• 250 g Reis (für Paella)
• etwas Kurkuma
• 1 TL Paprikapulver (edelsüß)
• Pfeffer
• 500 ml Gemüsebrühe
• 1 Dose weiße Bohnen
• 1 Zitrone

Den Kohlrabi in Stifte schneiden. Die Fenchelknolle halbieren, den Strunk entfernen und in Spalten schneiden. Möhren schälen, längs halbieren und in Scheiben schneiden.  Die Schalotten schälen und in Spalten schneiden.

Das Öl in einer großen Pfanne erhitzen und Kohlrabi, Fenchel, Möhren und Schalotten 6 Minuten bei mittlerer Hitze anbraten. Den Kreuzkümmel dazugeben und die Knoblauchzehen mit in die Pfanne pressen.

Den Reis unterrühren. Kurkuma (für die Farbe), Paprikapulver und Pfeffer hinzugeben. Mit der Brühe aufgießen und den Reis bei geringer Hitze 20 – 25 Minuten quellen lassen. Hin und wieder vorsichtig umrühren.

Die Bohnen abspülen, abtropfen und mit in die Pfanne geben. Wenn die Bohnen heiß sind, kann die Gemüse-Reis Pfanne mit Zitronenspalten serviert werden!

Die Gemüsepfanne hat durch den Kohlrabi und den Kreuzkümmel eine leichte, sehr angenehme Schärfe. Genau richtig, wenn das Wetter draußen etwas ungemütlicher wird!