Rezept für Johannisbeer Sirup

Der Johannisbeerstrauch meiner Eltern hat dieses Jahr so gut getragen, dass sie gar nicht alles essen und verarbeiten konnten. Deshalb habe ich letzte Woche einen kleinen Abstecher auf dem Weg von der Arbeit gemacht um einige Beeren mitzunehmen. Die Rispen waren schnell vom Strauch gezupft und schon hatte ich 1,5 kg rote Johannisbeeren dabei.

So viele Johannisbeeren essen wir dann auch nicht, darum habe ich mich abends ans einkochen gemacht. Aus 1 kg Johannisbeeren habe ich Sirup für Johannisbeer-Schorle hergestellt. War ganz einfach, hat aber trotzdem einige Zeit gedauert. Denn erst war nicht mehr genug Zucker da und dann ist mir aufgefallen, dass ich keine Gefäße zum Abfüllen besitze. Damit ihr besser vorbereitet seid, wenn ihr den Sirup nachkochen wollt, kommt hier das Rezept mit den erforderlichen Hilfsmitteln.

Johannisbeer Sirup

• 1 kg Johannisbeeren
• 700 ml Wasser
• 500 g Zucker

Außerdem sind in der Küche optimalerweise folgende Gerätschaften vorhanden:

• Topf
• feines Sieb
• Trichter
• Bügelflaschen oder andere Glasflaschen für den fertigen Sirup

Das Wasser wird gemeinsam mit den Johannisbeeren zum Kochen gebracht. Die Johannisbeeren werden so lange gekocht, bis alle aufgeplatzt sind. Sie werden dabei etwas blasser. Bei mir hat der Kochvorgang etwa 20 min gedauert. Zwischendurch immer mal umrühren.

Durch ein feines Sieb gießen. Mit einem Löffel in der Johannisbeer-Masse rühren, um möglichst viel leckeren Johannisbeer-Geschmack in den Sirup zu bekommen. Ihr könnt das Ganze auch einfach ein paar Stunden stehen lassen – aber so geduldig bin ich nicht!

Den Zucker an den Johannisbeersud geben und erneut kochen. Gelegentlich umrühren und so lange kochen lassen, bis euch die Konsistenz gefällt. Hat bei mir etwa 10 min gedauert.

Die Glasflaschen mit heißem Wasser ausspülen und danach mit dem noch fast kochenden Sirup befüllen. Dabei hilft ein Trichter ungemein 🙂

Der Johannisbeer Sirup schmeckt sehr gut mit Mineralwasser. Ich mag die leichte Säure der Schorle – werde mir jetzt auch nochmal ein Gläschen genehmigen.